Baião de dois


Ingredientes

  • 1/2 kg de feijão verde, ou feijão de corda, que é feijão verde já seco

  • 200 g de toucinho defumado

  • 1 paio (cortado em rodelas)

  • 2 tabletes de caldo de bacon

  • 1 cebola grande picada ou ralada

  • 1 dente de alho amassado

  • 1 pimenta de cheiro amarela

  • 4 colheres (sopa) de óleo

  • Salsinha ou coentro picado, de 1 colher (sopa) à 1 xícara

  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz

  • 150g de queijo de coalho (cortado em fatias finas)



Modo de preparo

  • 1. Lave o feijão e deixe o feijão de molho de véspera.

  • 2. No dia seguinte, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon dissolvido em dois e meio litros de água fria.

  • 3. Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão.

  • 4. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.

  • 5. Em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo.

  • 6. Junte o coentro e o arroz  e refogue bem até ficar brilhante e um pouco transparente.

  • 7. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.

  • 8. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.

  • 9. Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o cuidado para não deixar a mistura ficar seca.

  • 10. Junte a salsinha e mexa com cuidado. Então, cubra o arroz com as fatias de queijo.

  • 11. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.

  • 12. DICAS: SIRVA EM UMA TRAVESSA DE BARRO ACOMPANHADO DE UM OU MAIS ACOMPANHAMENTOS ABAIXO

  • 13. Costelas de porco

  • 14. Mandioca frita

  • 15. Ovo frito

  • 16. Carne de sol frita ou assada

  • 17. Banana-da-terra cozida e picada ou com farinha de mandioca

  • 18. Acrescente 1 pimentão vermelho grande picado ou verde.

  • 19. O toucinho é usado para dar gosto ao feijão. Se preferir, cozinhe o feijão com carne seca dessalgada e picada em pedaços pequenos.

  • 20. Use queijo mussarela ou queijo de minas no lugar de queijo de coalho, mas isso só se não achar, o que é uma peninha.

  • 21. Use manteiga de garrafa ao invés de óleo.

  • 22. O feijão pode ser substituído por mulatinho ou carioquinha, claro que não dá o mesmo resultado.


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