Bobó de frango


Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango cortado em cubos

  • 4 cebolas grandes em rodelas

  • 1 cebola pequena picada

  • 10 dentes de alho socados

  • 1 kg de macaxeira

  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê

  • 200 ml de leite de coco

  • ½ litro de cachaça branca

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 4 colheres de sopa de molho de tomate

  • 1 litro de caldo de frango

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Salsinha picada para polvilhar

  • Você pode substituir o frango cortado em cubos, por camarão. Mas cuidado: substitua o nome da receita por BOBÓ DE CAMARÃO. E atenção: O camarão, depois de descascado, sem cabeça e rabo, não precisa cortar em cubos. Se for pequeno use-o inteiro, se grande, apenas corte-o em rodelas. Nossa macaxeira, recebe o apelido de aipim no Rio de Janeiro e Mandioca em São Paulo e outras regiões.



Modo de preparo

  • 1. Descasque a macaxeira e coloque em uma panela grande, preferencialmente de barro

  • 2. Faça uma camada de cebola em rodela

  • 3. Tempere com sal e cubra com o caldo de frango ou de camarão

  • 4. Leve para cozinhar em fogo baixo até que a macaxeira esteja cozida

  • 5. Retire e triture a macaxeira ainda quente

  • 6. Reserve a água do cozimento

  • 7. Numa panela grande doure o alho com a cebola picada

  • 8. Junte o frango ou o camarão e refogue bem

  • 9. Adicione as 4 colheres de cachaça e deixe o álcool evaporar

  • 10. O restante da cachaça (meio litro) reserve e não utilize para outros fins, é do cozinheiro

  • 11. Misture o azeite de dendê, o molho de tomate e o caldo de frango

  • 12. Tempere com sal e pimenta

  • 13. Abaixe o fogo e cozinhe até que o frango ou o camarão esteja cozido

  • 14. Retire o frango ou o camarão e transfira para uma vasilha

  • 15. Volte com a panela e o caldo para o fogo

  • 16. Adicione macaxeira triturada, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos

  • 17. Junte o frango ou o camarão e deixe esquentar

  • 18. Desligue o fogo e misture a salsinha

  • 19. Coloque o cozinheiro para dormir, se ele já estiver bêbado e transfira tudo da panela para uma travessa e sirva quente com arroz branco e salada

  • 20. Guarde um pouco para o coitado do cozinheiro, que vai acordar com ressaca e com fome

  • 21. Tempo de Preparo: 45min


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