Lombo de bacalhau ao azeite de dendê e leite de coco


Ingredientes

  • 1 kg de lomdo de bacalhau dessalgado

  • 1 pimentão vermelho

  • 1 pimentão verde

  • 1 pimentão amarelo

  • 2 dentes de alho

  • 300 g de azeitonas pretas sem caroço

  • 500 ml de azeite

  • 500 ml de leite de coco

  • Sal a gosto

  • Pimenta branca em pó

  • 1 cebola inteira

  • 2 tomates maduros e sem sementes



Modo de preparo

  • 1. Coloque as postas do bacalhau  de molho no leite  coco e leve à geladeira tampado com fita filme

  • 2. Corte os pimentões, a cebola e os tomates

  • 3. Retire da geladeira o bacalhau e coloque-o em uma assadeira tipo marinex que pode ir direto à mesa (reserve o leite de coco)

  • 4. Regue com azeite abundante

  • 5. Adicione os pimentões, a cebola e os tomates de forma regular a cobrir todo o bacalhau

  • 6. Adicione um pouco mais de azeite, o sal, a pimenta branca e as azeitonas

  • 7. Tampe com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos

  • 8. Em uma panela reduza a metade o leite de coco que restou da marinada do bacalhau

  • 9. Coloque um lombo do bacalhau em um prato e regue com o leite de coco

  • 10. Sirva com arroz branco

  • 11. Tempo de preparo: 40 minutos


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