Acém refogado com legumes e purê de batata


Ingredientes

  • 700g de acém

  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho

  • 1 cenoura cortada em cubos

  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

  • 100g de vagem picada

  • Sal e pimenta a gosto

  • Salsa e cebolinha picada a gosto

  • Purê:

  • 1 kg de batata cozida e passada no espremedor

  • 2 colheres (sopa) de margarina

  • ½ xícara (chá) de leite

  • 1 lata de creme de leite

  • Sal a gosto



Modo de preparo

  • 1. Purê:

  • 2. Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme  de leite.

  • 3. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.

  • 4. Coloque em um refratário e reserve.

  • 5. Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes  e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.

  • 6. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.

  • 7. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento.

  • 8. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.

  • 9. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.

  • 10. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.

  • 11. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.

  • 12. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.

  • 13. Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.


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