Alcatra recheada com linguiça


Ingredientes

  • 200 g de linguiça calabresa picada

  • 1 cebola pequena picada

  • 1 cenoura picada

  • 100 g de azeitonas pretas picadas

  • 1 pãozinho picado

  • Sal e pimenta a gosto

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 1 Kg de alcatra em um só pedaço

  • Salsa picada a gosto

  • 3 colheres (sopa) de óleo

  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne

  • 1 colher (sopa) de amido de milho



Modo de preparo

  • 1. Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite.

  • 2. Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie.

  • 3. Prenda com um palito para o recheio não soltar.

  • 4. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela.

  • 5. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos.

  • 6. Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.

  • 7. No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar.

  • 8. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.


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