Rabada da família Vera Vovózona


Ingredientes

  • 4 rabos já cortados

  • vinagre

  • óleo

  • 100 g de toucinho defumado picado

  • 1 gomo de linguiça calabresa fatiado

  • 8 dentes de alho amassados

  • 2 cebola grandes picadas

  • 6 tomates picados

  • 1 colher de sopa de colorau

  • 1 folha de louro

  • coentro a vontade

  • sal a gosto

  • pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo

  • 1. Primeiro passo:

  • 2. Leve o rabo à panela de pressão só com água e um pouco de vinagre, por uma hora,

  • 3. após uma hora retire os rabos,

  • 4. Reserve a água do cozimento na geladeira, depois de gelada ela fará uma camada de gordura por cima

  • 5. Com uma colher retire toda essa gordura e descarte a gordura, reserve essa água

  • 6. Segundo passo:

  • 7. Na panela de pressão coloque óleo, depois acrescente o toucinho e a linguiça, quando estiverem fritos junte o alho e a cebola

  • 8. Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero

  • 9. Agora junte os tomates, o colorau, o louro, coentro, sal e a pimenta-do-reino, cubra com aquela água reservada do cozimento sem a camada de gordura

  • 10. Deixe cozinhar na pressão por mais uns 30 ou 40 minutos, abra a panela e pode deixar no fogo brando até que encorpe o caldo

  • 11. Informaçães Adicionais

  • 12. Aqui em casa o pessoal não come polenta, mas não tem problema, faço batata ou mandioca para acompanhar e eles adoram e não esquecer da salada de agrião. Bom apetite

  • 13. Tempo de preparo: 2h 00min


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