Quiabada


Ingredientes

  • 1 pacote de quiabo picadinho

  • 1 xícara e 1/2 de água fervente

  • 1 colher de sopa de óleo

  • 1 tablete de caldo de costela

  • 1/2 kg de carne seca

  • 200 g de bacon cortados em cubos

  • 2 paios (aproximadamente 400 g)

  • 1 linguiça portuguesa (aproximadamente 400 g)

  • 2 cebolas grandes picadinhas

  • 1 maço de salsinha e cebolinha picadinhas

  • 2 folhas de louro

  • 4 dentes de alho

  • Pimenta-do-reino e cominho a gosto



Modo de preparo

  • 1. Coloque o quiabo fatiado em uma panela em fogo médio, com o óleo, deixe refogar

  • 2. Em seguida, acrescente o tablete de caldo de costela

  • 3. Misture bem, coloque a xícara de água fervente, tampe a panela e espere a água baixar

  • 4. Quando o quiabo estiver cozido, reserve-o

  • 5. Limpe bem as carnes salgadas, coloque-as de molho em água por 24 horas

  • 6. Troque a água 3 vezes durante este período

  • 7. Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante 15 minutos, em fogo forte, jogue a água fora, para retirar o excesso de gordura

  • 8. Providencie uma panela para colocar os ingredientes pré-cozidos (não devem ficar cozidos inicialmente)

  • 9. Pique as carnes em pedaços médios

  • 10. Coloque ½ litro de água no caldeirão com as folhas de louro

  • 11. Acrescente água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo

  • 12. Cozinhe até que tudo esteja macio, mexa para não grudar no fundo da panela

  • 13. Coloque as linguiças cortadas em rodelas

  • 14. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo

  • 15. Despeje no caldeirão

  • 16. Por último, o cheiro verde picado

  • 17. Prove o sal e acerte se for necessário (normalmente não será preciso)

  • 18. Se o caldo não ficou grosso o suficiente, retire 2 conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta

  • 19. Volte para a panela para que cozinhe tudo mais alguns minutos

  • 20. Em seguida pegue o quiabo já preparado e jogue dentro do caldeirão

  • 21. Apague o fogo e mantenha a panela fechada por alguns minutos

  • 22. Em seguida pode ser servido

  • 23. Tempo de preparo: 25 Minutos


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