Cupcake de Cheesecake de Framboesa


Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícaras de bolacha maria ou maizena triturada

  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

  • 3 colheres (sopa) de açúcar

  • Calda

  • 170g de framboesa ou outra fruta

  • 2 colheres (sopa) de açúcar

  • Cheesecake

  • 907g de cream cheese, em temperatura ambiente

  • 1 e 1/2 xícaras de açucar

  • 1 pitada de sal

  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

  • 4 ovos grandes, em temperatura ambiente



Modo de preparo

  • 1. Preaqueça o forno a 160°C.

  • 2. Numa tigela pequena, misture a bolacha  triturada, a manteiga derretida e o açucar.

  • 3. Misture com um garfo até que tudo esteja bem misturado e todos os ingredientes secos estejam úmidos.

  • 4. Pressione 1 colher de sopa da misture na base das forminhas.

  • 5. Asse por 5 minutos.

  • 6. Transfira para uma grelha para esfriar.

  • 7. Calda

  • 8. Misture a framboesa com o açúcar em um liquidificador e bata até ficar como um purê.

  • 9. Passe o purê numa peneira para remover as sementes.

  • 10. Cheesecake

  • 11. Na batedeira bata o cream cheese em velocidade média alta até ficar cremoso.

  • 12. Adicione o açucar e bata bem.

  • 13. Acrescente o sal e a baunilha.

  • 14. Bata os ovos um a um, misturando bem depois de cada adição.

  • 15. Montagem

  • 16. Coloque 3 colheres de sopa do cheesecake sobre a base de bolacha em cada forminha.

  • 17. Sobre o cheesecake faça pingos com 1/2 colher sopa do purê de framboesa.

  • 18. Com a ajuda de um palito de dente espalhe o purê para ficar com um efeito de mármore.

  • 19. Asse em banho maria por 25 a 30 minutos ou até que eles estejam firmes, gire as formas na metade do tempo.

  • 20. Se você não quiser assar em banho maria, asse por 22 minutos (eles incharão mais e depois irão murchar).

  • 21. Transfira para uma grelha e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

  • 22. Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.


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