Bolo de chocolate com laranja cristalizada

Ingredientes

  • 640 g de chocolate meio amargo picado

  • 9 colheres (sopa) de manteiga

  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

  • 8 ovos grandes

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • 1 colher (sopa) de baunilha

  • 1/2 colher (chá) de sal

  • 1/4 de xícara (chá) de casca de laranja cristalizada

  • 3 colheres (sopa) de leite

  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho

  • Casca de laranja cristalizada para decorar

Modo de preparo

  • 1. Em uma panela, leve ao fogo baixo 480 g do chocolate, 7 colheres (sopa) de manteiga e o creme de leite, mexendo até derreter.

  • 2. Em uma tigela, misture os ovos com um fouet (batedor).

  • 3. Aos poucos, junte o creme de chocolate e a manteiga, mexendo até obter uma mistura homogênea.

  • 4. Adicione o açúcar, a baunilha, o sal e a casca de laranja.

  • 5. Despeje em uma forma de bolo inglês, de 11 x 28 cm, com o fundo forrado com papel-manteiga, untado com manteiga.

  • 6. Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por 1 hora ou até que, ao espetar a massa com um palito, ele saia úmido.

  • 7. Deixe esfriar e desenforme.

  • 8. Leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

  • 9. Prepare a cobertura: em uma panela, leve ao fogo baixo mais 160 g do chocolate com 2 colheres (sopa) de manteiga, mexendo até derreter.

  • 10. Fora do fogo, junte o leite e a glucose de milho e misture até obter um creme homogêneo.

  • 11. Despeje sobre o bolo e sirva, decorado com a casca de laranja cristalizada.