Nhoque de mandioquinha (batata salsa em algumas regiões)


Ingredientes

  • 1 kg de mandioquinha ( batata salsa em algumas regiões);

  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

  • 1 ovo

  • Sal e noz-moscada a gosto

  • molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 1 xícara (chá) de leite

  • 2 potes de iogurte natural integral

  • 1 xícara (chá) de manjericão picado

  • Sal a gosto



Modo de preparo

  • 1. Cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água até ficarem macias

  • 2. Retire, escorra, descasque ainda mornas e passe-as pelo espremedor

  • 3. Junte ao purê de mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar

  • 4. Acrescente o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada

  • 5. Amasse bem

  • 6. Enrole os nhoques em uma superfície enfarinhada

  • 7. Cozinhe-os aos poucos, em água fervente até subirem à superfície

  • 8. Retire, coloque em um refratário e reserve

  • 9. Molho:

  • 10. Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e frite até dourar

  • 11. Adicione o leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela

  • 12. Retire, deixe amornar e misture o iogurte, o manjericão (reservando 1 colher de sopa) e o sal

  • 13. Distribua sobre os nhoques e salpique o manjericão reservado

  • 14. Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até aquecer

  • 15. Tempo de preparo: 50 minutos


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