Cenourinhas de Chocolate


Ingredientes

  • Recheio

  • 1 colher (café) de essência de baunilha (2,5ml)

  • 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (30ml)

  • 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor (8g)

  • 1/2 xícara (chá) de água (100ml)

  • 2 claras (cerca de 80g)

  • 1 xícara (chá) de açúcar granulado (190g)

  • Cobertura

  • 300 gr de chocolate meio amargo picado(s)

  • 300 gr de chocolate ao leite picado(s)



Modo de preparo

  • 1. Recheio

  • 2. Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso e, com a batedeira ligada, despeje-a sobre as claras em neve. Adicione a gelatina previamente hidratada e derretida em banho-mariaainda quente e a essência.

  • 3. Bata até esfriar, passe para um saco de confeitar com bico perlê pequeno e utilize imediatamente.

  • 4. Cobertura

  • 5. Junte os chocolates, derreta-os e proceda a temperagem conforme instruções do fabricante. Preencha completamente os moldes com o chocolate temperado e, em seguida, vire-os sobre um prato para escorrer o excesso. Reserve na geladeira por alguns minutos até o chocolate secar.

  • 6. Com o recheio, preencha ¾ da cavidade das casquinhas. Bata levemente para nivelar, cubra com mais chocolate e leve novamente à geladeira por cerca de 20 minutos ou até que o molde fique opaco, indicando que os bombons podem ser desenformados.

  • 7. Desenforme dando algumas batidinhas no molde e virando-o sobre a mesa. Aguarde até que fiquem bem secos e embrulhe-os com papel-chumbo (próprio para bombons).

  • 8. Capacidade da xícara: 200 ml

  • 9. Capacidade e tipo do recipiente: 120ml / moldes de acetato em forma de ?cenourinha?

  • 10. Serve 30 pessoas

  • 11. Tempo de preparo: 1 hora


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