Bacalhau com Purê de Cebola do Leo Jaime


Ingredientes

  • 1/2 quilo de bacalhau

  • 1 quilo de cebola

  • 1 quilo de batata

  • 300 ml de molho branco

  • 200 gramas de azeitona

  • 2 dentes de alho

  • páprica picante a gosto

  • pimenta moída a gosto

  • queijo ralado a gosto

  • vinagre a gosto

  • azeite a gosto



Modo de preparo

  • 1. Ferva uma panela de água, desligue o fogo, ponha o bacalhau e depois interrompa o cozimento transferindo o bacalhau para uma vasilha com água gelada e espere esfriar

  • 2. Limpe o bacalhau, tirando pele e espinhas, mas não desfie. Deixe em pedaços grandes

  • 3. Bata num processador um quilo de cebola com um pouco de vinagre

  • 4. Em seguida, corte as batatas (pré-cozidas) em fatias de um centímetro e reserve

  • 5. Use a água em que cozinhou o Bacalhau para cozinhar as batatas por mais cinco minutos

  • 6. Junte em uma panela grande o azeite e o alho cortado em fatias finas e deixe refogar

  • 7. Depois, ponha uma camada de batata e outra de bacalhau

  • 8. Cubra tudo com a cebola e acrescente um pouco de vinagre, pimenta e páprica

  • 9. Deixa cozinhar até que a cebola tenha reduzido

  • 10. Transporte tudo para uma vasilha e cubra com molho branco, azeitonas e queijo ralado

  • 11. Ponha no forno e deixe até dourar


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