Bobó de camarão


Ingredientes

  • 1 kg de camarão com casca e com cabeça

  • 1 litro de água

  • 500 g de mandioca (aipim)

  • 1 cebola média (100 g), picada

  • 2 colheres (sopa) de óleo

  • 2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados

  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto

  • 1 pitada de pimenta-do-reino

  • 1 colher (sopa) de coentro picado

  • 1/2 xícara de leite de coco (120 ml)

  • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

  • 1 pimenta-malagueta ou dedo-de-moça picada

  • Folhas de salsinha ou coentro (para decorar)



Modo de preparo

  • 1. Descasque os camarões. Reserve separadamente as cascas com as cabeças e os camarões.

  • 2. Numa panela média, ferva as cascas, as cabeças e a água em fogo alto por 5 minutos.

  • 3. Escorra e reserve o caldo (despreze as cascas e as cabeças).

  • 4. Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque numa panela média.

  • 5. Cubra com o caldo reservado e leve ao fogo médio até ficar macia (cerca de 30 minutos).

  • 6. Escorra a mandioca reservando 1 1/4 xícara do caldo.

  • 7. No liquidificador, coloque parte do caldo reservado, acrescente alguns pedaços de mandioca e bata.

  • 8. Repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos (se preferir, passe a mandioca com o caldo no processador até obter um creme liso).

  • 9. Reserve o creme obtido.

  • 10. Numa panela média, frite a cebola no óleo em fogo alto até começar a dourar.

  • 11. Junte o tomate e refogue, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.

  • 12. Acrescente o camarão reservado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro.

  • 13. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (cerca de 3 minutos).

  • 14. Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.

  • 15. Verifique o sal e corrija se necessário.

  • 16. Tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.

  • 17. Retire do fogo, decore com salsinha ou coentro e sirva quente.


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