Paella a Marineira


Ingredientes

  • 500 g de garoupa

  • 500 g de marisco da pedra

  • 500 g de carne de siri

  • 500 g de lula

  • 500 g de polvo

  • 1 kg de camarão sem casca

  • 2 kg de camarão com casca

  • 500 g de cabeça e espinha de peixe (para o caldo)

  • 1 kg de cebola de cabeça

  • 800 g de ervilhas frescas congeladas

  • 1 kg de tomate sem pele e sem sementes

  • 200 g de pimentão amarelo sem pele e sem sementes

  • 200 g de pimentão vermelho sem pele e sem sementes

  • 200 g de pimentão verde sem pele e sem sementes

  • 50 g de açafrão da terra

  • 200 g de alho

  • 2 kg de arroz parborizado (Kiarroz)

  • 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada

  • 1 colher de chá de curry

  • Sal a gosto

  • 1 colher de chá de páprica



Modo de preparo

  • 1. modo de preparo do caldo de peixe:

  • 2. 3 litros de água, 1 colher de açafrão, cabeça e espinhas de peixe

  • 3. ferver por 15 minutos e coar

  • 4. modo de preparo da paella:

  • 5. Em uma paelleira doure a cebola de cabeça em azeite de oliva, em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, a carne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, o marisco, tomate e pimentão

  • 6. Cozinhar por 20 minutos

  • 7. Acrescente o arroz, camarão, ervilhas, açafrão, curry, páprica e o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento do arroz

  • 8. tampe

  • 9. se não tiver uma tampa, use papel de alumínio para cobrir a paelleira enquanto o arroz cozinha

  • 10. Após o arroz ficar no ponto, regue a paella com azeite de oliva extra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos e rodelas de pimentões nas três cores

  • 11. Informações Adicionais

  • 12. Para fazer a receita em porções menores, basta dividir todos os ingredientes na mesma proporção. Por exemplo: para fazer a receita para 5 pessoas divida por 5 a quantidade de ingredientes.

  • 13. Tempo de preparo: 2 Horas


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