Peixe na telha


Ingredientes

  • 400 g peixe de couro (pintado ou surubim)

  • 1 limão

  • 2 dentes alho, socado com um pouco de sal

  • Óleo

  • 3 colheres de sopa de leite de coco

  • 1 xícara de chá de farinha de mandioca

  • Salsinha, cebolinhaverde e coentro, picados a gosto

  • Sal a gosto

  • Pimenta malagueta picada

  • Para o caldo:

  • 1 cebola ralada

  • 1 dente alho socado com um pouco de sal

  • 1 colher de sopa de óleo

  • 30 g colorau

  • 1 litro água

  • Salsinha, cebolinha verde e coentro quanto baste

  • Sal a gosto

  • Pimenta malagueta, picada, quanto baste

  • Para a decoração:

  • Cebolinha verde em finas rodelas

  • Pimentão verde em rodelas

  • Tomate em rodelas

  • Azeitonas verdes



Modo de preparo

  • 1. Espremer os limões, picar os temperos e fatiar os ingredientes para a decoração

  • 2. Temperar o peixe com o suco de limão e com o alho

  • 3. Dourar o peixe no óleo quente, para tirar o sabor de alho cru

  • 4. Virar as postas no óleo e escorrer

  • 5. Para o caldo:

  • 6. Aquecer o óleo, dourar a cebola, juntar o alho amassado, o colorau e refogar mexendo sempre, até o colorau ficar seco

  • 7. Acrescentar a água fervente e deixar no fogo por quinze minutos, colocando os demais ingredientes

  • 8. Derramar o caldo na telha, com o fogo ligado, de maneira que cubra até a metade

  • 9. Colocar os filés de peixe e cozinhar durante oito a dez minutos

  • 10. Salpicar um pouco de salsinha, cebolinha-verde e coentro

  • 11. Corrigir o sal e a pimenta

  • 12. Puxar o peixe para uma extremidade da telha e, na outra, juntar a farinha aos poucos e mexer com uma colher de pau, até formar um pirão mole

  • 13. Derramar o leite de coco sobre o peixe e deixar mais alguns instantes no fogo

  • 14. Decorar com a cebolinha-verde, os pimentões, os tomates e as azeitonas

  • 15. Servir bem quente

  • 16. Tempo de preparo: 20 Minutos


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