Salmão com crosta de castanha e arroz de polvo


Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz

  • 1 kg de polvo limpo

  • 1 garrafinha de leite de coco

  • 300 ml de vinho branco seco

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • Coentro a gosto (opcional)

  • Sal a gosto

  • Azeite a gosto

  • Salmão

  • 6 filés de salmão (200 a 250g cada)

  • 150 g de castanha do pará

  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão

  • 1 dente (pequeno) de alho

  • 1 colher de farinha de trigo

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • Sal a gosto

  • Azeite a gosto



Modo de preparo

  • 1. Arroz de polvo

  • 2. Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho picadinhos em azeite até dourar. Acrescente o polvo, misture e acrescente o sal e o vinho. Feche a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.

  • 3. Retire o polvo da panela (reserve o caldo do cozimento). Pique em pedaços pequenos, reserve.

  • 4. Prepare seu arroz branco seguindo a sua receita preferida, mas use o caldo do polvo no lugar da água.

  • 5. Quando faltar 2 minutos para desligar o fogo, acrescente o polvo, o leite de coco e o coentro (se for usar). Misture e espere acabar de cozinhar. Reserve.

  • 6. Salmão

  • 7. No processador, misture as castanhas, manjericão, alho, farinha, manteiga e uma pitada de sal. Cuidado para não triturar muito e virar uma pasta, o ideal é que as castanhas fiquem em pedaços pequenos. Reserve.

  • 8. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Cubra todos os filés com a mistura de castanha. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos (ou, se tiver a opção grill, use-a)


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