Vatapá


Ingredientes

  • 1 litro de caldo de peixe

  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado

  • 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele

  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju

  • 1 cebola média descascada e picada

  • 2 tomates médios picados sem pele e sem sementes

  • 250g de camarões secos sem sal, lavados e escorridos

  • 2 xícaras (chá) de leite de coco

  • 2 fatias de pão de forma sem casca, picadas

  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê

  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva

  • 250g de camarões médios limpos



Modo de preparo

  • 1. Em uma tigela coloque o pão e regue com 1 xícara (chá) de leite de coco.

  • 2. Deixe hidratar por 10 minutos e coloque no liquidificador.

  • 3. Junte os camarões secos, a cebola, os tomates, o amendoim, a castanha de caju, o gengibre e 1 xícara (chá) de caldo do peixe.

  • 4. Bata por 5 minutos e coloque em uma panela com 350 ml de caldo de peixe, o azeite de dendê e o azeite de oliva.

  • 5. Deixe cozinhar por dez minutos ou até ferver.

  • 6. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 40 minutos, ou até obter um molho encorpado.

  • 7. Acrescente os camarões e o leite de coco restante.

  • 8. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por dez minutos.

  • 9. Retire do fogo e sirva com camarão grelhado.

  • 10. Decore com pimenta dedo de moca e manjerona.

  • 11. Tempo de preparo: 2 Horas


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