Berinjela em Conserva


Ingredientes

  • 02 berinjelas médias cortadas em tirinhas finas

  • 01 pimentão vermelho ou amarelo cortado em tirinhas finas

  • 02 tomates picados sem sementes

  • 150 gr de azeitonas verdes ou pretas picadas

  • 01 cebola grande ralada

  • 01 xícara (chá) de salsinha picada

  • 01 xícara (chá) de cebolinha picada

  • 01 colher (sopa) de orégano seco

  • 01 xícara (chá) de vinagre

  • 03 xícaras (chá) de azeite de oliva extra virgem (aproximadamente)

  • Sal a gosto



Modo de preparo

  • 1. Aquecer em uma panela aproximadamente 01 litro de água com 1/2 xíc. de chá de vinagre e uma colher de sopa de sal. Ao levantar fervura, acrescentar um pouco de berinjela e ferver até ficar

  • 2. transparente. Repetir até acabar toda a berinjela, sempre deixando no escorredor. Ferver também, nesta mesma água, os pimentões até começar a amolecer, para diminuir a acidez. Aguardar esfriar e

  • 3. espremer para retirar a água.

  • 4. Em outro recipiente, de preferência de vidro e com tampa, montar da seguinte forma: berinjela, sal, pimentão, cebola, vinagre, salsinha, tomate, azeitona, cebolinha, orégano e azeite. Repetir até

  • 5. acabar, completando com azeite. Se preferir, pode acrescentar alho amassado, pimenta, ou o que seu paladar desejar.

  • 6. Rende uma tigela grande. Pode guardar na geladeira por 15 dias. Na hora de consumir, retirar antes da geladeira para voltar à temperatura ambiente.

  • 7. Sirva com pão ou torrada, também pode servir como salada.

  • 8. Quanto mais curtido mais saboroso fica. Bom apetite!

  • 9. Tempo de preparo: 30 Minutos


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