Pizza do Rogério Shimura


Ingredientes

  • Para massa:

  • Farinha de trigo, 300 g

  • Azeite de oliva, 15g

  • Fermento biológico fresco, 12 g

  • Açúcar, 9 g

  • Sal, 6 g

  • Água, 165 g

  • Cobertura: Fiz de milho verde com requeijão cremoso, molho de tomate (tomates batidos com orégano, azeite, sal e cebola).

  • A receita original do programa sugere:

  • Para o molho:

  • Tomate sem pele e sem sementes em cubos, 3 uni.

  • Cebola, ½ uni.

  • Alho, ½ dente

  • Azeite de oliva, q.b.

  • Manjericão fresco, 5 g

  • Sal, q.b.



Modo de preparo

  • 1. 1- Bata a massa usando método direto. Dê o ponto com a água. Bata em velocidade baixa por 5 minutos, aumente a velocidade e bata por mais 5 minutos.

  • 2. 2- Deixe descansar por 20 minutos em superfície untada ou polvilhada com farinha de trigo e cubra com filme plástico.

  • 3. 3- Divida, boleie e deixe fermentar até dobrar de volume.

  • 4. 4- Abra a massa em círculos usando as mãos ou com o auxílio do rolo de abrir massa. Aqueça o forno a 300 º C. Passe o molho de tomate sobre o disco de pizza e leve ao forno sobre uma assadeira polvilhada com farinha por apenas 3 a 5 minutos para secar. Retire do forno, cubra o disco de pizza com a cobertura e retorne ao forno, sobre a pedra, por mais alguns minutos, até que a cobertura esteja quente, derretida e a massa dourada. Sirva imediatamente.


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