Costelinhas de porco assadas em Mostarda, Shoyo, Mel e Gengibre


Ingredientes

  • 1kg de costelinhas de porco

  • 2 colheres de sopa de shoyo

  • 1 colher de sopa de mel

  • 1 colher de sopa de mostarda amarela

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 colher de sopa de suco de limão

  • 1 colher (rasa) de sobremesa de gengibre em pó

  • 2 folhas de louro

  • 2 dentes de alho picados bem miudinho ou espremidos

  • Pimenta do reino moída na hora

  • Sal



Modo de preparo

  • 1. Você só precisará de uma tigela pequena para misturar os ingredientes da marinada e um refratário onde caibam as costelinhas todas apertadinhas uma ao lado da outra, numa única camada.

  • 2. Na tigela pequena misture muito bem o shoyu, mel, mostarda, louro, azeite, suco de limão, gengibre, alho, pimenta e sal. Reserve.

  • 3. Coloque as costelinhas no refratário escolhido.

  • 4. Despeje a mistura de temperos da tigela pequena sobre as costelinhas e besunte-as muito bem.

  • 5. Tampe o refratário ou cubra-o com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que os temperos sejam muito bem absorvidos.

  • 6. Após o tempo de descanso, tire as costelinhas da geladeira e pré-aqueça o forno em 180 graus.

  • 7. Misture as costelinhas com os temperos no refratário novamente e arrume-as uma ao lado da outra.

  • 8. Cubra com papel alumínio.

  • 9. Após 5 minutos de forno ligado, coloque as costelinhas para assar.

  • 10. Asse por 1 hora e 15 minutos, aproximadamente.

  • 11. Tire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220 graus e asse as costelinhas por mais 20/30 minutos, regando a cada 5 minutos com o molho que se forma no refratário.

  • 12. Quando estiverem bem coradas e com a carne soltando do osso desligue o forno e pronto.

  • 13. O segredo de uma carne de porco muito macia, úmida e temperada, seja costelinha, lombo ou pernil, é o descanso com os temperos por pelo menos 12 horas e o cozimento lento, em baixa temperatura e com papel alumínio. Tirou o papel, aumenta a temperatura para a carne dourar e formar uma casquinha mais crocante.

  • 14. Tempo de preparo: 2h 00min


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