Joelho de Porco à Moda Mineira


Ingredientes

  • 3 kg de joelho de porco limpo

  • 2 litros de água fervente

  • 1 xícara (chá) de óleo

  • 5 dentes de alho picados

  • 3 cebolas grandes picadas

  • 6 tomates maduros sem pele

  • 1 colher (sopa) de sal

  • 2 cubos de caldo de carne

  • pimenta-do-reino a gosto

  • água suficiente para cobrir os joelhos

  • 1 kg de batata descascadas e cortadas ao meio

  • 1 repolho médio roxo cortado em 4 partes



Modo de preparo

  • 1. Coloque o joelho de porco limpo num escorredor de macarrão e jogue mais ou menos 2 litros de água fervente sobre os joelhos para escaldá-los e sair o cheiro forte.

  • 2. Deixe escorrer e reserve.

  • 3. Numa panela grande em fogo médio, coloque óleo e doure o alho picado e 2 cebolas picadas (reserve as outras 2 cebolas para incorporar depois).

  • 4. Depois de dourados, coloque os joelhos (já escaldados e escorridos) e deixe dourando por mais ou menos 10 minutos, virando-os sempre para dourar por igual.

  • 5. Junte as outras 2 cebolas picadas (que ficaram reservadas acima), os tomates maduros sem pele, de sal, caldo de carne e pimenta-do-reino a gosto.

  • 6. Acrescente água fervente (a quantidade é até que quase cubra os joelhos).

  • 7. Tampe a panela, aumente o fogo e deixe cozinhando por mais ou menos 45 a 50 minutos, até que a carne esteja macia. (Para verificar se a carne já está macia, fure-a com um garfo e sinta a textura).

  • 8. Destampe a panela e coloque as batatas descascadas e cortadas ao meio e deixe cozinhando por mais 20 minutos.

  • 9. Depois deste tempo, junte o repolho roxo cortado em 4 partes, tampe a panela e cozinhe mais 10 minutos.

  • 10. Desligue o fogo e sirva a seguir.


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