Lombo Suíno Recheado com Farofa de Maçã Verde ao Molho de Manga


Ingredientes

  • 1 peça de lombo suíno (2kg)

  • Suco de 2 laranjas

  • Suco de 2 limões

  • 8 dentes de alho

  • 4 colheres (sopa) de alecrim fresco

  • 1 colher (sopa) de pimenta do reino

  • 2 colheres (sobremesa) de sal

  • Recheio

  • Recheio:

  • 250gr de bacon picado em cubos pequenos

  • 2 colheres (sopa) de margarina

  • 1 colher (sopa) de azeite

  • 1 cebola picada

  • 3 dentes de alho amassados

  • 3 maçãs verdes, descascadas e picadas em cubos pequenos

  • 2 colheres (sopa) de molho inglês

  • 1 xícara (chá) de cheiro -verde

  • 2 e 1/2 xícaras (sopa) de pão de forma, sem casaca, picado em cubos

  • Molho

  • 2 colheres (sopa) de margarina

  • 1 cebola picadas em cubos pequenos

  • 3 mangas fatiadas em fatias finas

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

  • 1 xícara (chá) de água

  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce

  • 1 colher (sobremesa) de curry

  • 1 colher (café) de sal

  • 1 colher (café) de pimenta do reino



Modo de preparo

  • 1. De véspera, faça pequenos furos no lombo com o auxílio de uma faca e introduza uma parte do alho e da erva aromática.

  • 2. Coloque-o numa travessa.

  • 3. Tempere-o com sal, a pimenta do reino, os alhos e as ervas restantes.

  • 4. Regue com o suco de laranja e o suco de limão.

  • 5. Deixe marinando por 1dia, virando-o sempre, para ganhar sabor.

  • 6. Coloque o lombo numa assadeira e banhe-o com o tempero da marinada.

  • 7. Cubra com papel alumínio (parte brilhante virado para dentro) e leve para assar (forno médio, 180º) por 1 hora e meia.

  • 8. Na metade do tempo, vire o lombo para assar por igual.

  • 9. Regue sempre com o molho que se formou na travessa.

  • 10. Passado o tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos deixando-o bem dourado.

  • 11. Retire do forno, transfira para uma travessa de servir e fatie o lombo em fatias finas, mas não corte até o final.

  • 12. Reserve aquecido.

  • 13. Recheio

  • 14. Coloque o bacon, a manteiga e o azeite numa panela e frite bem, até dourar.

  • 15. Junte a cebola e depois o alho.

  • 16. Refogue.

  • 17. A crescente a maçã picada, e cozinhe por 5 minutos.

  • 18. Salpique o cheiro-verde, adicione o molho inglês e o pão de forma.

  • 19. O pão de forma vai absorver os líquidos e formar, assim, uma farofa úmida.

  • 20. Mexa.

  • 21. Corrija se necessário, com sal e pimenta do reino.

  • 22. Reserve.

  • 23. Molho

  • 24. Doure a cebola na manteiga em fogo alto, acrescente a manga e o restante dos ingredientes.

  • 25. Quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe bem, mexendo as vezes, até ficar reduzido mas com pedaços carnudos de manga.

  • 26. Reserve.

  • 27. Intercale entre as fatias do lombo a farofa.

  • 28. A sobra do recheio deverá ser utilizada em volta do prato, e o molho numa molheira.

  • 29. Sirva em seguida.

  • 30. Essa receita é especial no natal aqui de casa, é tradição de família e não pode deixar de faltar?

  • 31. Tempo de preparo: 1h 30min


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