Feijão tropeiro com couve


Ingredientes

  • 600gr de feijão cozido

  • 200gr de toucinho

  • 100gr de calabresa

  • 100gr de paio

  • 100gr lingüica fina defumada

  • 1 concha de óleo

  • 1 cebola média picada

  • 2 dentes de alho

  • 4 ovos

  • Sal e pimnta do reino a gosto

  • Cheiro verde a gosto

  • 200g de farinha de mandioca

  • Couve:

  • 200 g de couve-manteiga

  • 1 dente de alho, picado

  • ½ cebola pequena, picada

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 50 g de bacon, em cubinhos

  • sal, a gosto



Modo de preparo

  • 1. Coloque o óleo em uma panela, torre o toucinho, retire o toucinho da panela e reserve.

  • 2. Nessa mesma panela, refogue a calabresa, paio e a lingüiça fina e reserve.

  • 3. Nesse mesmo óleo coloque a cebola, o alho e o sal, deixa dourar e refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha, o cheiro verde e o toucinho, o paio, a calabresa e a lingüica fina defumada.

  • 4. Apague o fogo.

  • 5. Frite os ovos e misture com o feijão.

  • 6. Couve:

  • 7. Lave muito bem a couve sob água corrente. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto.

  • 8. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.

  • 9. Em uma frigideira em fogo baixo. Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos.

  • 10. Acrescente a cebola e refogue por 1 minuto. Coloque o alho e refogue por mais 1 minuto.

  • 11. Coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.

  • 12. Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira e sirva em seguida acompanhada do feijão tropeiro.

  • 13. Sirva com: Arroz braco, banana da terra frita


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