Feijão tropeiro mineiro


Ingredientes

  • 1 kg de feijão vermelho

  • 1 pacote de farinha de milho

  • 500 g de lingüiça tipo calabresa defumada, da fina

  • 500 g de lingüiça comum de porco

  • 150 g de bacon

  • 3 xícaras de farinha de mandioca crua, não da torrada

  • 1 cabeça grande de alho socado com 1 colher de sopa de sal

  • 150 g de bife de pernil picado em forma de isca (tirinhas)

  • 1 dúzia de ovos se for caipira melhor

  • 2 cabeças médias de cebola da roxa

  • 1 pimenta pequena malagueta

  • 10 folhas de couve manteiga

  • Cebolinha e salsinha a gosto

  • Pimenta-do-reino

  • Colorau

  • 1/2 copo de azeite virgem de oliva

  • 1/2 copo de óleo de soja livre de colesterol

  • 1/2 litro mais ou menos de caldo do feijão cozido



Modo de preparo

  • 1. Limpe e coloque o feijão em 1,5 litros de água quente e deixe de molho por 30 minutos

  • 2. Enquanto isso, pique as linguiças, tentando esfarelar ao máximo, ou seja coloque-as em uma tábua de carne e comece rachando-as no meio

  • 3. Depois picando o bacon ao contrário na horizontal, como o bife, em forma de iscas

  • 4. Depois coloque as tirinhas lado a lado e pique ao contrário na horizontal

  • 5. Pique as cebolas e depois o torresmo pré-frito bem pequeno

  • 6. Pique a couve bem fininha na horizontal, depois na vertical e reserve elas junto com as cebolas

  • 7. Cozinhe 1/2 dúzia de ovos e reserve-os em água fria para facilitar descascar

  • 8. Cozinhe o feijão por uns 40 minutos escorra e reserve o seu caldo

  • 9. Coloque todas as carnes com o 1/2 copo de óleo e frite até torrar

  • 10. Escorra o excesso de gordura e coloque o azeite e o alho com a cebola, a pimenta malagueta amassada, uma pitada de pimenta-do-reino e o colorau

  • 11. Deixe fritar até a cebola refogar, coloque o feijão e mexa

  • 12. Se precisar coloque mais óleo até o feijão ficar bem solto

  • 13. Coloque então a couve e a salsinha e a cebolinha

  • 14. Mexa bem, coloque primeiro a farinha de milho

  • 15. Vá mexendo e colocando o caldo do feijão, coloque então a farinha de mandioca

  • 16. Em seguida os ovos cozidos picados, frite os torresminhos em óleo bem quente até pipocar, e coloque por último, experimente

  • 17. Se precisar coloque mais 1/2 colher de sopa de sal, se preferir o tropeiro mais molhadinho

  • 18. Coloque mais caldo de feijão, sirva com ovo frito caipira com a gema mole, se preferir pode ser servido com arroz um pouco empaçocado ao refogá-lo tipo arroz japonês

  • 19. Tempo de Preparo: 1h 00min


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