Feijoada light


Ingredientes

  • 300 g de carne-seca sem gordura cortada em cubinhos

  • 500 g de feijão-preto

  • 2 litros de água

  • 2 folhas de louro fresco

  • 6 gomos de linguiça de frango cortados em rodelas

  • 1 paio bem magro cortado em rodelas

  • 1 linguiça calabresa sem gordura

  • 2 colheres (sopa) de azeite

  • 3 dentes de alho amassados

  • Sal a gosto



Modo de preparo

  • 1. Na véspera, deixe a carne de molho em água fria, trocando-a três ou quatro vezes.

  • 2. Lave o feijão, coloque-o em uma tigela e cubra com água fria.

  • 3. Deixe de molho de 8 a 10 horas.

  • 4. No dia seguinte, afervente a carne, escorra e coloque-a na panela de pressão.

  • 5. Cubra com a água fria e cozinhe por 25 minutos, contados a partir da fervura.

  • 6. Escorra e reserve.

  • 7. Cozinhe o feijão com o louro e a água do molho numa panela de pressão por 30 minutos a partir da fervura.

  • 8. Passe o feijão e a carne para uma panela grande e leve ao fogo baixo, mantendo a tampa.

  • 9. Afervente as linguiças e o paio.

  • 10. Escorra e coloque-os na panela do feijão.

  • 11. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até a linguiça ficar macia. Se for preciso, junte mais água para aumentar o caldo.

  • 12. Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite e doure o alho.

  • 13. Junte ao feijão e tempere a gosto com sal.

  • 14. Ferva por mais 5 minutos ou até o caldo engrossar.

  • 15. Retire do fogo e sirva com arroz branco, couve refogada com azeite e alho, farofa simples e laranjas cortadas em pedaços


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