Pudim de Tapioca com Baba-de-moça


Ingredientes

  • Pudim

  • 250ml Leite Integral

  • 40g Farinha de Tapioca

  • 150g Açúcar

  • 30g Coco Fresco Ralado Fino

  • 2 Ovos

  • 10g Manteiga

  • QB Essência de Baunilha

  • QB Açúcar para Caramelizar

  • Baba-de-Moça

  • 90g Açúcar

  • 60ml Água

  • 3 Gemas

  • 80ml Leite de Coco

  • modo de preparo



Modo de preparo

  • 1. :

  • 2. Leve o leite para ferver e despeje sobre a tapioca  misturando bem. Deixe repousar por pelo menos 2 horas. Durante esse período é necessário mexer o preparado muitas vezes até ele esfriar. Isso garante uma boa absorção do leite pela tapioca.

  • 3. Solte a massa  da tapioca e junte os demais ingredientes, misturando bem. Leve para assar em forma caramelizada, em banho-maria a 170ºC, até dourar. Deixe esfriar bem para desenformar. Sirva com a baba-de-moça.

  • 4. Para a baba-de-moça, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo até o ponto fio. Tire do fogo, junte o leite de coco e misture bem. Deixe esfriar. Acrescente as gemas e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar e cozinhar as gemas sem deixar ferver para não talha


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