Pudim infalível


Ingredientes

  • Para o Pudim:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

  • 1 lata de leite condensado

  • 500 ml de leite

  • 100 g de queijo ralado

  • 1 colher (café) de essência de baunilha

  • 6 ovos

  • Para o Caramelo:

  • 1 xícara (chá) de açúcar bem cheia



Modo de preparo

  • 1. Caramelo:

  • 2. Levar ao fogo baixo, direto na forma de buraco no meio, 1 xícara de açúcar e mexer até virar um caramelo âmbar, sem colocar água

  • 3. Este caramelo dará aquela cor escurinha sobre o pudim

  • 4. Cuide para não queimar senão ficará amargo

  • 5. Reserve

  • 6. Pudim:

  • 7. Bater no liquidificador os ingredientes nessa ordem ovos (bater bem), baunilha, açúcar, leite, leite condensado, farinha de trigo e o queijo ralado

  • 8. Despejar na forma caramelada

  • 9. Cobrir a forma com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e levar ao forno médio pré-aquecido, em banho-maria por 1 hora

  • 10. Cuidado para o banho-maria não secar

  • 11. Passada 1 hora, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos

  • 12. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, em seguida desenforme e sirva

  • 13. Informações Adicionais

  • 14. Dicas: O banho-maria pode ser feito utilizando-se qualquer forma que caiba no forno e que seja maior que a do pudim. O mais importante é o momento de desenformar, para não quebrar: deixe o pudim ficar bem geladinho (eu faço à noite e desenformo pela manhã), passe uma faca de mesa entre o pudim e a forma na parte externa e também na parte do buraco, em seguida leve a forma ao fogo no fogão e passe o fundo da forma sobre a chama algumas vezes para que o caramelo dê uma ligeira derretida, vire a forma sobre um prato grande. Faça uma calda de caramelo para acompanhar.


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