Crespinhos de milho verde da Abima


Ingredientes

  • 200 g de macarrão cabelinho de anjo bem quebradinho (aletria)

  • 1 colher das de sopa de óleo

  • 2 colheres das de sopa de cebola cortada em cubinhos

  • 50 g de manteiga

  • 1 colher das de chá de caldo de legumes em pó

  • 1 lata de milho verde cozido no vapor

  • 3 gemas

  • 500 ml de leite

  • 5 colheres das de sopa bem cheia de farinha de trigo

  • 1 colher das de sopa de farinha de milho amarela

  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  • 2 colheres das de sopa de salsa fresca picada

  • Quadradinhos de queijo provolone ou parmesão para rechear

  • 3 claras de ovo peneiradas para passar as bolinhas



Modo de preparo

  • 1. Massa:

  • 2. Peneire junto às farinhas e reserve

  • 3. Em uma panela aqueça o óleo e frite as cebolas até que fiquem transparentes

  • 4. Acrescente a manteiga, o caldo de legumes, metade do milho verde, as gemas e os 500 ml de leite

  • 5. Bata esta mistura com mixer ou no liquidificador, volte ao fogo até abrir fervura e junte de uma só vez as farinhas reservadas e o restante do milho verde

  • 6. Misture vigorosamente, cozinhe até desprender da panela formando uma bola, acrescente a salsa e deixe amornar espalhando a massa em uma bancada de mármore ou inox, untada com manteiga

  • 7. Quando a massa amornar sove-a e divida em bolinhas no tamanho desejado, recheie com o queijo, enrole, passe em clara de ovo e no cabelinho de anjo

  • 8. Frite em óleo quente e sirva decorado a gosto

  • 9. Tempo de preparo: 1h 00min


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