Esfiha de carne temperada


Ingredientes

  • Massa:

  • 600 g farinha de trigo (de preferência Dona Benta)

  • 10 g fermento biológico seco instantâneo (fermix ou fleischmann)

  • 200 ml leite/água (pode ser usado só água ou leite desnatado para uma receita light)

  • 100 ml óleo de canola ou girassol

  • 3 colheres de sopa de açúcar

  • 1 colher de chá de sal

  • 2 ovos

  • Recheio:

  • 500 g de carne moída (de preferência patinho)

  • 1 tomate grande

  • 1 limão grande

  • 1 cebola pequena

  • 1/2 pimentão vermelho pequeno

  • 1/2 pimentão amarelo pequeno

  • 1/2 pimentão verde pequeno

  • Sal a gosto



Modo de preparo

  • 1. Massa:

  • 2. Misturar o leite (de morno a temperatura ambiente), o açúcar, os ovos e o fermento

  • 3. Aguardar 5 minutos e misturar o óleo, a farinha e o sal

  • 4. Sove a massa até que fique lisa e macia, jogue pouco a pouco farinha de trigo na superfície caso a massa fique grudando

  • 5. Deixe descansar por volta de 40 minutos até que a massa dobre de tamanho

  • 6. Se preferir assar outro dia, guarde a massa na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado antes que ?cresça? ou pré-asse a esfiha pronta, mas não a deixe dourar

  • 7. Dica faça uma bolinha bem pequena, (tamanho de um feijão), de massa e coloque em meio copo de água, quando a bolinha subir a massa estará pronta para modelar

  • 8. Recheio:

  • 9. Picar em cubos pequenos (média de 0,5 cm) o tomate (sem pele e sem sementes), a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o pimentão verde

  • 10. Misture a carne moída e o sal, dê uma rápida refogada na carne apenas para tirar o vermelho da carne, mas não frite

  • 11. Misture bem o suco de limão, o tomate, a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o pimentão verde

  • 12. Aguarde por volta de 20 minutos, então deixe toda a mistura da carne em um escorredor por volta de uns 20 minutos para que fique mais sequinha

  • 13. Esfiha:

  • 14. Unte uma forma com margarina ou óleo e polvilhe com farinha de trigo

  • 15. Corte pequeno pedaço da massa e então modele uma bolinha média, abra bem para que a massa fique o mais fina possível, então coloque uma colher de sopa cheia de recheio, una as partes em formato de triângulo ou como preferir

  • 16. Pincele gema de ovo antes de assar para dourar

  • 17. Asse em forno pré-aquecido por volta de 180ºC

  • 18. Tempo de preparo: 1h 30min


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