Massa básica de excelente qualidade para salgados assados


Ingredientes

  • 500 ml de leite morno

  • 1,5 kg de farinha de trigo mais ou menos

  • 300 ml de óleo

  • 3 ovos (clara e gema separadas)

  • 5 colheres (sopa) de açúcar

  • 1 colher (sopa) não muito cheia de sal

  • 100 g de fermento fresco para pão (eu uso o Itaquara)

  • Recheio:

  • Pode ser de carne moída, frango ou queijo e presunto

  • As gemas restantes serviram para pincelar as esfihas



Modo de preparo

  • 1. Colocar o leite  morno em uma bacia e dissolver todo fermento

  • 2. Juntar as claras, o açúcar, o sal e o óleo

  • 3. Abafar bem e aguardar ate que se forme uma espuma igual a de sabão em pó

  • 4. Depois de se criar essa espuma, misturar tudo com uma colher de pau, acrescentar a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos, não colocar farinha demais para não secar a massa, caso isso aconteça, será preciso por um pouco mais de óleo

  • 5. Depois de sovada, descansar a massa cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por meia hora

  • 6. Cortar pedaços de massa, e fazer bolinhas com a mão em concha, vai dar umas trintas bolinhas

  • 7. Abrir com um rolo, em forma redonda e acrescentar o recheio de sua preferência

  • 8. Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas

  • 9. Informaçães Adicionais

  • 10. Deixar que tudo vire uma espuma na bacia é o segredo para a maciez da massa.

  • 11.  

  • 12. Tempo de preparo: 1h 00min


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