Arroz de pato


Ingredientes

  • 1 pato

  • 2 cebolas

  • 1 dl de azeite

  • 250 gr de toucinho entremeado

  • 1 dente de alho

  • 1 ramo de salsa

  • 1 chouriço

  • 600 gr de arroz

  • 1 limão Sal



Modo de preparo

  • 1. Corte as cebolas e os dentes de alho às rodelas e disponha num bacia com o azeite e o toucinho cortado em fatias fininhas.

  • 2. Coloque por cima o pato inteiro e deixe marinar bem de ambos os lados, virando e tendo o cuidado para não deixar queimar. Em seguida retire do fogo e junte 2 litros de água ao refogado. Leve ao fogo e quando levantar fervura, introduza novamente o pato e o chouriço.

  • 3. Deixe ferver até o pato acabar de cozer. Retire o pato e o chouriço e passe o caldo por um passador. Retire também alguma gordura, se esta for excessiva e, meça o caldo.

  • 4. Este dever ser o dobro do volume do arroz. Adicione o sumo de limão e leve o caldo ao fogo até levantar fervura.

  • 5. Introduza o arroz e deixe cozer em fogo brando. Quando o arroz estiver cozido e a querer enxugar, retire do fogo.

  • 6. Disponha uma camada de arroz a cobrir o fundo de uma assadeira e espalhe por cima o pato cortado aos bocados, sem ossos, mas composto (à que respeitar o animal ok?).

  • 7. Cubra com o restante arroz e sem alisar enfeite a superfície com o chouriço cortado às rodelas. Leve ao forno a alourar.


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