Bolo cremoso de abacaxi com coco


Ingredientes

  • 3 ovos

  • 180g de farinha de trigo

  • 180g de açúcar

  • 30g de coco ralado

  • 40ml leite

  • 40ml de leite de coco

  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó

  • pitada de sal

  • 1 abacaxi maduro picado em cubinhos + 1 xícara (chá) de açúcar

  • Camada de Creme:

  • 1 lata de leite condensado

  • 100ml de leite de coco

  • 2 gemas

  • 200ml de leite

  • 4 colheres (sopa) de amido de milho

  • 1/2 colher (chá) de essência de coco

  • Cobertura de Marshmallow:

  • 2 claras

  • 1 xícara (chá) de açúcar

  • 1/2 colher (chá) de suco de limão

  • coco ralado para salpicar



Modo de preparo

  • 1. 1- Em uma tigela misture o abacaxi em cubinhos com 1 xícara de açúcar. Reserve.

  • 2. 2- Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione metade do açúcar, até chegar em ponto firme.

  • 3. 3- Em uma tigela misture as gemas peneiradas, com o leite de coco e a outra metade do açúcar. E adicione na mistura da batedeira batendo.

  • 4. 4- Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada com o fermento alternando com o leite, e por último acrescentando o coco ralado até formar uma massa homogênea.

  • 5. 5- Em uma forma de aro removível, untada e polvilhada com açúcar, com o fundo forrado com papel manteiga adicione o abacaxi reservado e escorrido. Em cima despeje a massa de bolo.

  • 6. 6- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 35 minutos ou até dourar levemente.

  • 7. 7- Espere esfriar totalmente para desenformar, e então coloque por cima uma camada de creme e por cima do creme o marshmallow, finalizando com coco ralado.

  • 8. Camada de Creme:

  • 9. 1- Na panela coloque para aquecer o leite condensado com o leite de coco.

  • 10. 2- Em uma tigela coloque as gemas peneiradas, o leite, o amido e a essência de coco e misture muito bem.

  • 11. 3- Adicione essa mistura na panela, e siga misturando sem parar com um fouet até engrossar.

  • 12. 4- Coloque em um prato e cubra com filme plástico (encoste o plástico no creme) e leve a geladeira até esfriar totalmente.

  • 13. 5- Retire da geladeira e bata na batedeira para ficar cremoso e ser aplicado.

  • 14. Cobertura de Marshmallow:

  • 15. 1- Na panela, em fogo muito baixo, misture as claras com o açúcar (aproximadamente 4 minutos ou até derreter o açúcar), mexendo sem parar. (não pare de mexer para as claras não cozinharem)

  • 16. 2- Retire do fogo e coloque direto na batedeira em velocidade alta, até dar o ponto firme (aproximadamente 8 minutos).

  • 17. 3- Adicione o suco de limão e bata mais um pouco para incorporar.


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