Mocotó completo


Ingredientes

  • 1 mocotó médio (cortado)

  • 1/2 kg de bucho (corte em tiras)

  • 1/2 kg de feijão branco

  • 2 linguiças calabresa (em rodelas)

  • 200 g de bacon (em cubo)

  • 300 g de carne seca (em cubo)

  • 1/2 kg de costela salgada (lavada e cortada entre os ossos)

  • 300 g de lombo (em cubo)

  • 200 g de azeitona verde

  • 2 cenouras grandes (em cubo)

  • 4 batatas grandes (em cubo)

  • 1 cabeça de alho (picado)

  • 1 cebola média (picada)

  • 1 tomate (picado)

  • 3 colheres de sopa de óleo

  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate cheiro-verde (picado) sal a gosto pimenta-do-reino a gosto

  • 2 limões

  • 4 tabletes de caldo de bacon



Modo de preparo

  • 1. Limpe o mocotó e o bucho, passe limão e deixe reservado por 10 minutos

  • 2. Deixe o feijão de molho

  • 3. Escalde a carne seca, o lombo e a costela em uma panela por duas vezes

  • 4. Lave o mocotó e o bucho para tirar o limão

  • 5. Coloque na panela de pressão com dois caldos de bacon, sal, cubra de água e leve ao fogo

  • 6. Deixe por cerca de 40 minutos depois que ganhar pressão

  • 7. Em outra panela de pressão coloque o feijão e as carnes que foram escaldadas

  • 8. Deixe por cerca de 40 minutos depois que ganhar pressão

  • 9. Em uma frigideira coloque o óleo, o alho e a cebola, mexa até dourar

  • 10. Misture a linguiça e o bacon, frite bem

  • 11. Escorra todo o caldo da panela do mocotó e do bucho

  • 12. Coloque o mocotó e o bucho na panela do feijão

  • 13. Coloque também os ingredientes da frigideira (escorra o óleo antes)

  • 14. Leve ao fogo com a panela destampada

  • 15. Acrescente a cenoura, quando começar a amolecer coloque a batata, o extrato de tomate, a azeitona, o tomate, o cheiro verde, os outros dois caldos de bacon e a pimenta-do-reino

  • 16. Experimente pra ver se esta bom de sal

  • 17. Se precisar acrescente

  • 18. Assim que a cenoura e a batata estiverem cozidos pode desligar o fogo

  • 19. Sirva com arroz branco


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