Barreado


Ingredientes

  • 2, 5 k de coxão mole

  • 300 g de bacon em cubos

  • 2 cebolas grandes, picadas

  • 5 dentes de alho, picados

  • 10 g de cominho em p?

  • 3 folhas de louro

  • Sal e pimenta do reino, a gosto

  • 200 ml de vinagre de vinho

  • 4 colheres de sopa de óleo de milho

  • 2 l de água fervente

  • O Barreado é um prato típico do litoral paranaense.



Modo de preparo

  • 1. Cortar a carne em cubos de 2 cm

  • 2. Em uma vasilha plástica, juntar a carne, o bacon, as cebolas, os dentes de alho, o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta do reino

  • 3. Misturar tudo muito bem e deixar descansando por uma hora

  • 4. Adicionar o óleo de milho em uma panela de barro (de 5 l), untando-a por dentro e levar ao fogo brando

  • 5. Quando o óleo estiver bem quente, acrescentar a carne temperada, mexer bem com uma colher de pau durante cinco minutos

  • 6. Acrescentar a água fervente

  • 7. Tampar a panela e barrear a tampa com pirão de farinha de mandioca;

  • 8. Deixar cozinhando por cinco horas

  • 9. Após, abrir a panela e verificar o nível da água (2 cm acima da carne) e o sal, se necessário, completar

  • 10. Acrescentar as folhas de louro

  • 11. Tampar e barrear novamente a panela e deixar cozinhando por mais quatro horas

  • 12. Levar a panela, com cuidado à mesa, servir em prato fundo, acompanhado de farinha de mandioca crua e banana prata

  • 13. Para esta receita ser servida no almoço eu começo o primeiro cozimento às 19:00h horas e desligo o fogo às 24: 00 h

  • 14. Na manhã seguinte, às 08: 00 horas, após verificar o nível da água e o sal, tampo e barreio novamente a panela, religo o fogo e deixo cozinhando até às 12:00 horas

  • 15. Tempo de Preparo: 9h 00min


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