Suflê de batata com molho branco


Ingredientes

  • 600 g de batata cozida e passada no espremedor

  • 2 colheres (sopa) de margarina

  • 1/4 de xícara (chá) de leite

  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

  • Sal a gosto

  • Molho branco

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 40 g de margarina

  • 1/2 litro de leite

  • 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado

  • Sal e pimenta a gosto

  • 1/2 colher (café) de noz-moscada ralada

  • 3 gemas

  • 3 claras batidas em neve

  • 200 g de queijo mussarela ralada

  • 50 g de queijo parmesão ralado



Modo de preparo

  • 1. Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo.

  • 2. Reserve.Molho branco

  • 3. Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.

  • 4. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.

  • 5. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

  • 6. Deixe esfriar e misture bem as gemas.

  • 7. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.

  • 8. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.

  • 9. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.

  • 10. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.


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